Telecí kapsy
Do silnějších telecích řízků utvoříme kapsu. Před podáním telecí kapsy zjemníme kouskem másla.
Telecí klopsy
Pak ji zalijeme vínem a 400 ml vývaru z masových kuliček Uvařené telecí klopsy vyjmeme z vývaru a servírujeme
Pečené telecí
Telecí maso si rozkrojíme a vyklepeme na velký plát Pečené telecí podáváme s bramborovou kaší a zelným
Telecí buco
Mouku si promícháme se solí a pepřem a telecí maso Přidáme rajčata, bobkový list, zalijeme vínem a pod
Telecí paštikáč
Telecí plátky naklepeme, osolíme a potřeme drůbeží Do výpeku přidáme máslo, rajský protlak, víno a podle
Telecí steak
Telecí maso nakrájíme na plátky, lehce naklepeme, Telecí steaky servírujeme přelité šťávou, obložené
Telecí kližka na černém pivu v PH
Zaliji polovinou piva a vařím na 2. stupni 4 hodiny pánev cukr, nechám zkaramelizovat a přidám zbytek piva
Telecí ossobuco na pivu a sušených houbách
V hrnci se silným dnem rozehřejeme kousek másla a maso Vše zalijeme pivem, přiklopíme pokličkou a na mírném
Játra s vínem na víně
Podlijeme vínem, opepříme, poprášíme zázvorem, přidáme půlky hroznového vína zbavené pecek a necháme povařit
Jelení ragů
Čisté jelení maso ze stehna, nebo z plecka vložíme na 3-4 dny do vychlazeného mořidla.
Jelení guláš
Zasypeme mletou paprikou, podlijeme vínem a dusíme kostky nakrájené brambory, houby, papriky, zalijeme vínem
Jelení perkelt
Cibuli nadrobno nakrájíme a orestujeme ji an rozpáleném sádle. Potom ji zaprášíme mletou paprikou, osolíme
Vídeňský telecí tafelspitz z telecí květové špičky a z telecích morkových kostí
Vývar scedíme přes husté síto vyložené 3 vrstvami čisté gázy do jiného hrnce.
Krkovička plněná vinou klobásou
hořčicí, položíme plátek slaniny a na ni šištičku z vinné vložíme do pekáčku, podlijeme vodou a pečeme cca 45-50 min
Tvarůžkoví šneci k pivu nebo vínu
Cibule nakrájejte na tenká kolečka a osmahněte na másle. Z listového těsta vyválejte dva pláty
Jelení plec na víně, tymiánu, hříbkách a borůvkách
pridáme tymián, čučoriedky, cukor, zalejeme červeným vínom Do vriaceho vína vložíme na kocky pokrájané pliecko
Jelení špízy se sušeným ovocem a slaninou na víně
špízům přidáme rajčátka, nasekaný rozmarýn, přilijeme víno