Jemný cuketový páj z Balkánu
Cukety nastrouháme na hrubo, posolíme a necháme 30 min Na něj položíme rozválené listové těsto, pak rozložíme
Tyropsomo (chléb pečený s balkánem)
sebe.Každý kousek potřeme olejem jako buchty, aby šly Soli nedáváme moc, sýr je dost slaný.
Bílé papriky plněné balkánem
Balkán smícháme s vejcem, pepřem a sušenou petrželkou Touto směsí naplníme papriky a podusíme je na oleji
Pečená kachní stehna a voňavá kapusta s uzenou slaninou
Kachní stehna opláchneme, osušíme, z obou stran nasolíme Hotové servírujeme s kachními stehny lehce pokropenými
Křupavá kachní stehna se zelným salátem a bramborovými šiškami
Kachní stehna osušíme, rukama „vmasírujeme“ sůl a mletý Odložíme si je stranou, dokud se kachna nedopeče.
Hráškový krém s Granny Smith a uzenými kachními prsami
Pripravíme si zmes údeného magret s jablkom. Ak je krém moc hustý, môžme pridať trošku vody.
Kachní prsa v švestkové marinádě a zelí z dýně hokkaido
Do misky uděláme marinádu z povidel, slivovice a tymiánu. Prsa osolíme a opepříme. Marinádou potřeme
Kachní stehna na šalotce, pomerančích a bramborové šišky s tymiánem
Pekáček vytřeme máslem, přidáme stehna, která potřeme medem Během pečení vydatně přelíváme výpekem.
Kachní prsa s kuřecími játry na teplém zelném salátu
Kachní prsa omyjeme a osušíme. Měla by být vevnitř růžová.
Filírované kachní prsíčko s višňovou omáčkou a bramborovým fondantem
Ubrouskem osušená kachní prsa nařízneme na kůži ostrým Smažíme na pánvi bez tuku kůží směrem dolů.
Kachní prsa s bramborovo-celerovým pyré a višňovou omáčkou
Kachní prsa Omytá a osušená kachní prsa očistíme, nařežeme Opečená kachní prsa přendáme na plech a pečeme v troubě
Pečená kachní prsa s červeným zelím a bramborovým knedlíkem
Kachní prso, pokud je s kostí, ostrým nožem vykostíme a skelet si uschováme na kachní polévku.
Uzené stehno s kachními játry na paprikách a bylinkovém koření
Na pánev si dáme potřebné množství oleje, na něm mírně Vody dáme tak, abychom měli dost šťávy a pokrm nebyl
Kachní prsa marinovaná v sezamovém oleji s pastiňákovým pyré
Postup Kachní prsa osolíme a naložíme do sezamového
Kachní stehna s polentovymi placičkami (Entenkeule mit Polentaplätzchen)
Kachní stehna omyjte a osušte a potřete směsí z rozmačkaného
Konfitované kachní stehno s jablečným zelím a s perníkovými knedlíky
pekáčku rozpusťte sádlo vložte celá očištěná a osolená kachní Kachní stehna podávejte se zelím a knedlíkem přelitá
Jemná kachní paštika s portským vínem a červeným rybízem
Omytá a osušená játra nakrájejte na menší kousky, cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno, stejně tak
Fegato grasso d’anatra (Kachní játra foie gras)
Poté orestujeme také na sucho kachní játra foie gras V pánvi zredukujeme portské víno, kachní játra servírujeme
Uzené kachní prso, bulgur s kopřivami a omáčkou s ibiškem
Kachní prso očistěte, kůži prokrájejte a dochuťte solí Kachní prso zprudka opečte pouze ze strany, kde je
Kachní prsa na pomerančích s dýňovým pyré a glazovanou mrkví
Kůži na kachním prsu nařízněte šikmými řezy, osolte Pak je dejte do vody s ledem a opatrně oloupejte.
Kachní prsíčka s brusinkami, hlívou ústřičnou a fialovými bramborami
rozpálíme olivový olej na střední teplotu a osmažíme v něm Filety z kachních prsíček vyndáme z pánve a zbylý tuk
Medová pečená kachní prsa se směsí z červené cibule
Medová pečená kachní prsa servírujeme s cibulovou směsí My máme rádi kachní prsa Rosé propečené tak, jak je
Kachní prsa s omáčkou z čerstvých pomerančů a bramborovými lupínky
několik řezů. Kachní prsa důkladně nasolíme a opepříme.