Řízky krůtí i vepřové naklepeme přes folii. Potřeme směsi ze soli, špetky uzené papriky a hořčice
Maso jemně naklepeme, osolíme, opepříme a obalíme v marinádě. Necháme přes noc uležet v ledničce. Opečeme
Plátky masa lehce naklepeme přes fólii, osolíme a opepříme (pozor, sýr je slaný - pecorino je ovčí sýr
Krůtí prsa osolíme, opepříme a potřeme z obou stran kostičky a orestujeme na oleji (ne do hněda) a přidáme krůtí
Chvílemi bude jemně probublávat, ale neustále mícháme, nesmí dle chuti a ještě za tepla vmícháme máslo, aby byla směs
Ze srdíček odřízneme vršek, rozpůlíme, očistíme od krevních sraženin a půlky ještě rozpůlime. Žaludky
Promícháme a zeleninovou směs položíme do spodní části Na zeleninu dáme filet z krůtího prsa.
Omyté krůtí krky dáme do hrnce, přidáme očištěnou Než se krky uvaří, očistíme a nakrájíme zeleninu, pórek
konzistenci takovou, aby se dali rozetřít na masovou směs Během opékání občas promíchávejte směs vařečkou.
Játra očistíme od blanek, opláchneme, osušíme a překrojíme na menší části. Cibuli nakrájíme nadrobno
Krůtí nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme, posypeme směsí koření a chvíli necháme odležet.
Krůtí směs dáme do většího hrnce a zalijeme studenou přestane vytvářet pěnu, vložíme k masu kořenovou zeleninu
Nakrájíme si cibuli na proužky, česnek na plátky a polovinu dáme na dno pekáčku. Pak si prosolíme stehno
Maso nakrájíme na plátky, naklepeme a osolíme. Můžeme i dle chuti opepřit. Česnek oloupeme a nastrouháme
Játra potřeme směsí z uzené papriky, sojové omáčky, V této směsi necháme játra v chladu asi 1 - 1,5 hodiny
Směs vaříme, dokud se omáčka z poloviny neodpaří. Do pánve vrátíme krůtí nudličky i zeleninu.