Líčka: Hovězí líčka nebo telecí líčka můžeme nejprve U telecích líček lze předpokládat kratší dobu dušení
Vinnou klobásu rozdělíme na menší části a zatočíme Přidáme protlak a zalijeme pivem, vše dle chuti osolíme
Housku játry přetřeme přes síto. nastrouhaný muškátový oříšek, namleté bílé koření, víno
zaprášíme moukou, osmahneme a znovu podlijeme vývarem a vínem Jednodenní marinování masa ve směsi vína, koření a
nakrájenou cibuli, nové koření, bobkový list, podlijeme vínem
nakrájíme na plátky a doplníme marinovaných hroznovým vínem následujícím způsobem: Rozpustíme med, přidáme hroznové víno
Ingredience ve varné nádobě smícháme a ohřejeme na teplotu 50 - 60 °C. Přelijeme do servírovací sklenice
Pak přilijeme víno a necháme přejít varem.
Navrstvíme do sklenice na martini a opatrně přelijeme vínem
Podlijeme červeným vínem, osolíme a na mírném ohni Na pánvičce se silným dnem rozpustíme cukr a za stálého
bobkový list, sůl a pepř, vložíme zpět maso, podlijeme vínem konci přidáme opláchnuté a jader zbavené kuličky vína
polovině zpěněné cibulky přidáme do kastrolku červené víno
Přilijeme červené víno a společně vaříme asi 12 minut Omáčku s červeným vínem ochutíme solí a pepřem a přidáme
zbavíme jádřince a uvaříme do poloměkka v červeném víně
Přilijeme víno, uvedeme do varu a bez pokličky minutu
Pak přidáme rajčata, passatu, víno, estragon a olivy