Plát zavineme do rolády a pevně omotáme provázkem. Vložíme roládu, prudce ze všech stran ji opečeme a
Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh. Po částech přidáváme sníh a lehce metličkou obracením
Umleté maso smícháme s jedním vejcem, solí, pepřem dle chuti a dvěma lžícemi vody. Promíchanou hmotu
Z bílků a zbylého cukru ušleháme pevný sníh. a pevně utáhneme, aby roláda zůstala kulatá.
Vše zamotáme do rolády a utáhneme kuchyňskou nití. Roládky vyjmeme a udržujeme v teple.
Opatrně vytvoříme roládu a necháme ji ztuhnout v lednici Roládu poléváme nejprve tmavou polevou po celé ploše
překrývaly, viz. fotopostup. Ty rovnoměrně naneseme na bůčkovou roládu.
Z bílků ušleháme tuhý sníh a za stálého šlehání přidáme Ještě teplou roládu svineme a necháme vychladnout.
Bílky za postupného přidávání cukru vyšleháme v pevný sníh Roládu zatočíme a necháme ztuhnout.
Rolády potřeme rozšlehaným vejcem a dáme do trouby Pak rolády ještě jednou potřeme rozšlehaným vejcem
Roládku pak zabalíme ještě do fólie a pořádně utáhneme Čím déle je roládka v chladu, tím lépe se potom krájí
Na jemně pokrájeném špeku osmažíme dosklovata drobně Kdo chce, může roládu před smažením obalit v hladké
Když je cibulka zlatá, orestujeme na ní vepřové mleté Roládu vložíme do pekáče, podlijeme vodou a dáme do