Příprava pyré: Jablka rozkrájíme na kousky, vložíme do hrnce s troškou vody, cukrem, skořicí a citronovou
Plátky masa naklepeme, osolíme opepříme.Brambory a cibuli Vymažeme pekáček, poklademe ho 1/3 brambor, 1/2 cibule
Vykostěné vepřové koleno povaříme v osolené vodě s remosky), kam jsme před tím na dno nasypali pokrájenou cibuli
Maso nakrájíme na řízky, naklepeme, potom pokrájíme na hrubší nudličky a opražíme v rozehřátém sádle
Do mísy vložíme mleté vepřové maso, decentně zalijeme červenou papriku, majoránku, na jemno nakrájenou cibuli
Plátky masa naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí šťávu na oleji (sádle) orestujeme jemně nakrájenou cibuli
Na olivovém oleji orestujeme cibulku a sloupnutá pokrájená
Smícháme hořčici, med, šťávu a vložíme do ní kostky Do misky dáme kuskus s cibulkou, zalijeme horkým vývarem
Všechny přísady na marinádu promíchejte v míse. Nalijte na žebra a nechte v chladu odležet nejlépe čtyřiadvacet
Vložte do trouby; po dvaceti minutách vepřové polijte Vyjměte mřížku a položte vepřové přímo na pekáč.
Vepřovou pečeni řádně osolte a opepřete. Vepřové do něj vložte a opékejte ho dohněda ze všech
Maso pokrájíme na kostičky (nudličky), dáme do mísy, osolíme a opepříme, přidáme nastrouhaný zázvor a
sádlem vymazaného pekáče nasypeme hrubě pokrájené cibule