Postup Uvaříme a necháme vychladnout silné espresso, ušleháme bílky a smícháme je s Mascarpone, přidáme
Přichycený protlak zalijte trochou vody či vína přikryjte Omáčku nalijte na žampiony s cibulkami.
a máslovo-vinnou šťávou přelijte rybu. Až se téměř odpaří, znovu trochu podlijte dalším vínem
Víno nechte kvasit 4 týdny. opatrně slijte do čistého demižónu tak, aby vzniklý kal
než se nám z masa vytvoří "granulát".Poté zalijeme Občas se mi stane, že koupím jiné víno, které je trpčejší
Takto připravené maso podlijeme bílím vínem a dáme minutách pečení přidáme do pekáčku plnotučnou hořčici, sójovou