Hrachová polévka z uzených křížových kostí

Uzenou křížovou kost vložíme do hrnce, přidáme koření Povaříme do změknutí zeleniny, vyndáme kosti, obereme

Vepřové kotlety bez kosti na ananasu a salse

Posypte kotlety směsi pepře a česneku po obou stranách. Ve velké pánvi ohřejte olej a opečte kotlety

Pečené morkové kosti na česnekové topince

Kosti omyjeme a vložíme do mísy s ledovou vodou. Každý strávník si pečený morek vybírá z kostí sám,

Kornoutky ze šunky od kosti s křenovým krémem

Žervé utřeme s nastrouhaným křenem a solí. Ušleháme tuhou šlehačku a zlehka smícháme s ochuceným žervé

Polévka z kostí s játrovo-sójovými knedlíčky

Umyté kosti dáme do hrnce, zalejeme vodou a uvedeme Knedlíčky můžeme taky protlačovat do vývaru přes cedník

Grilované koleno pomocí sous vide

Kolena omyjeme, osušíme a dáme na alespoň 24 hod. do nálevu, vytvořeného z převařené vychladlé vody,

Polévka z vepřových kostí s vaječným kapáním

Kosti s kořením a solí uvaříme v hrnci nebo v papiňáku Než se nám kosti uvaří, očistíme a nakrájíme si zeleninu

Vepřový bok s kostí na černém pivu

Maso nařízneme, posolíme, popepříme a nasypete harissu. Prolisujeme česnek a pořádně dlaněmi vetřeme

Hovězí kližka s morkovou kostí (Ossobuco)

Maso na okraji třikrát prořízneme, osolíme a opepříme, lehce obalíme v mouce a v pánvi na olivovém oleji

Citronové suflé a malinové coulis (kuli)

podáváme s coulis (ale není nezbytně nutné vyklápět, můžeme

Falešná hovězí polévka z morkových kostí

zalijeme studenou vodou, přidáme opláchnuté morkové kosti kostičky, vložíme nazpět do vývaru, dochutíme solí a můžeme

Babiččin páteční půst (Imam Bajalda)

pečiva trhat, nabírat tím omáčku rukou a po každém soustu

Sous vide bůček ala Dočík

Zavakuované maso dáme do sous vide hrnce při 75 °C Po vyndání zchladíme a můžeme uložit do lednice nebo

Grilovaný hermelín se šunkou od kosti a majoránkou

Smíchejte olej s grilovacím kořením, zauzenými vločkami papriky a bylinkami.,Hermelíny podélně rozkrojte

Zázvorové sušenky a kořeněný jablečný mošt

Do hrnce nalijte mošt, pomerančovou šťávu a přidejte

Bramborový salát s jablky a šunkou od kosti

Příprava majonézy: Z poloviny citronu vymačkejte šťávu a dejte stranou. Žloutky oddělte od bílků, dejte

Vepřová kotleta s kostí pečená v mléce

Podle potřeby a ponoření můžeme pečeni v mléce otáčet

Narozeninový kokosový dost s máslovým krémem

Podle chuti můžeme přidat trochu rumu. Narozeninový kokosový dost s máslovým krémem zdobíme

Pomalu pečená krkovička v jablečném moštu

Teplotu v troubě ztlumíme na 150 °C, maso podlijeme moštem

Dětský nealko máslový ležák z moštu

Jablečný mošt vlijte do hrnce a zahřejte.

Trhané vepřové sous vide v tortile

Tortilu přeložte napůl a můžete podávat.

Drůbeží vývar ze syrových a pečených kostí

Knock out

Přes sítko nalijeme knock out do misky na sekt, sektem

Fazolová blča z Oltecu“ aneb fazolová polévka ze Starého Brna

Promícháme a vlijeme fazole včetně vody, ve které byly Pokud má někdo potřebu polévku zahustit, může zvolit